PROGRAMA LUNES 10 DE NOVIEMBRE
- Auditorio central sala plenaria
- Área de talleres sala einstein
- Área de sala hall auditorio
- HORECA MIX: CERVECERÍA, MIXOLOGÍA Y BARISMO
- Área de bodega sala Curie
| HORA | ACTIVIDAD | PONENTES |
TEMÁTICA
MÁS INFO
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|---|---|---|---|
| 09:30 |
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Inauguración del Congreso
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| 10:15 |
Diego Gallegos (RESTAURANTE SOLLO – HIGUERON HOTEL CURIO COLLECTION BY HILTON), Iván Cerdeño (Restaurante Iván Cerdeño – Cigarral del Ángel), Marcos Tavío (Restaurante 8aborigen)
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Diego Gallegos RESTAURANTE SOLLO – HIGUERON HOTEL CURIO COLLECTION BY HILTON Iván Cerdeño Restaurante Iván Cerdeño – Cigarral del Ángel Marcos Tavío Restaurante 8aborigen |
Cuando la cocina regenera el territorio
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| 12:30 |
Ana Belén González (Consultora gastronómica internacional), Rocío Parra (RESTAURANTE EN LA PARRA), Xesc Reina (Maestro charcutero reconocido por la Generalitat de Catalunya)
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Ana Belén González Consultora gastronómica internacional Rocío Parra RESTAURANTE EN LA PARRA Xesc Reina Maestro charcutero reconocido por la Generalitat de Catalunya |
Productos de la tierra como valor añadido
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| 13:45 |
Hugo Souchet (RESTAURANT MICHEL GUÉRARD & LES PRÉS D´EUGÉNIE (francia)), Mikel Sorazu Echave (RESTAURANTE ARZAK (SAN SEBASTIÁN)), Rui Martins (Chef y propietario de Restaurante Grémio (Felgueiras, Portugal)), Víctor Gutiérrez (RESTAURANTE VÍCTOR GUTIÉRREZ (Salamanca))
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Hugo Souchet RESTAURANT MICHEL GUÉRARD & LES PRÉS D´EUGÉNIE (francia) Mikel Sorazu Echave RESTAURANTE ARZAK (SAN SEBASTIÁN) Rui Martins Chef y propietario de Restaurante Grémio (Felgueiras, Portugal) Víctor Gutiérrez RESTAURANTE VÍCTOR GUTIÉRREZ (Salamanca) |
Cocina global, cocina fusión
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| 16:30 |
Carlos Bosch (Empresario alicantino)
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Carlos Bosch Empresario alicantino |
Caso de éxito: Grupo Manero
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| 17:15 |
Alex Paz y Olga García (Restaurante Fuentelgato), Juan Carlos García (RESTAURANTE VANDELVIRA)
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Alex Paz y Olga García Restaurante Fuentelgato Juan Carlos García RESTAURANTE VANDELVIRA |
Forjando talento en la hostelería
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| HORA | ACTIVIDAD | PONENTES |
TEMÁTICA
MÁS INFO
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|---|---|---|---|
| 10:30 |
Cristian Ruiz Tejera (Upselio)
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Cristian Ruiz Tejera Upselio |
Upselio. Cómo convertir a tu equipo en tu mejor estrategia de ventas: motivación, reconocimiento y resultados
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| 12:30 |
Beatriz Castilla (Iberoleum), Paco García (Iberoleum)
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Beatriz Castilla Iberoleum Paco García Iberoleum |
Tendencias en AOVE
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| 13:30 |
Juan Antonio García
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Juan Antonio García |
Fijación de población en el territorio
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| 16:30 |
Joantxo Llantada (estrategia, marketing e inteligencia artificial aplicada al turismo y la gastronomía)
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Joantxo Llantada estrategia, marketing e inteligencia artificial aplicada al turismo y la gastronomía |
La revolución de la IA en la restauración: aplicaciones prácticas
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| HORA | ACTIVIDAD | PONENTES |
TEMÁTICA
MÁS INFO
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|---|---|---|---|
| 12:30 |
Laura Ferrer (RESTAURANTE VANDELVIRA)
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Laura Ferrer RESTAURANTE VANDELVIRA |
El servicio de sala y la experiencia de cliente
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| 12:45 |
Chechu González (Maria de la O)
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Chechu González Maria de la O |
Pop-up
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| 13:45 |
Sergio González (Firmvm)
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Sergio González Firmvm |
Pop-up
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| 16:30 |
Ismael Abderrahaman (Albidaya)
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Ismael Abderrahaman Albidaya |
pop-up
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| HORA | ACTIVIDAD | PONENTES |
TEMÁTICA
MÁS INFO
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|---|---|---|---|
| 10:00 |
Fernándo Aguirre (Dark Barista)
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Fernándo Aguirre Dark Barista |
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| 12:30 |
José Manuel Rojas (Trezesferas Molecular System)
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José Manuel Rojas Trezesferas Molecular System |
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| 13:15 |
Aleix García (Humo)
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Aleix García Humo |
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| 14:00 |
Beer Sommelier Alhambra (Patrocinado por Cervezas Alhambra)
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Beer Sommelier Alhambra Patrocinado por Cervezas Alhambra |
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| 16:30 |
Luis Funes (One Coffee Please)
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Luis Funes One Coffee Please |
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| 17:15 |
Mario Gallard, Brand Ambassador (Patrocinado por Royal Bliss)
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Mario Gallard, Brand Ambassador Patrocinado por Royal Bliss |
| HORA | ACTIVIDAD | PONENTES |
TEMÁTICA
MÁS INFO
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|---|---|---|---|
| 10:15 |
Ángel Anocíbar (Abadía De Retuerta), Joaquín Gálvez (Wineman)
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Ángel Anocíbar Abadía De Retuerta Joaquín Gálvez Wineman |
Viajar a través del vino
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| 12:30 |
Horacio Calvente Pérez (Enólogo de Bodegas Calvente)
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Horacio Calvente Pérez Enólogo de Bodegas Calvente |
Cata
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| 13:15 |
Daniel Castro (Sumiller Asesor, Vesthos, Bodega Al Zagal)
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Daniel Castro Sumiller Asesor, Vesthos, Bodega Al Zagal |
Cata
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| 14:00 |
Chema Concustell (Enólogo de Bodegas Señorío De Nevada)
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Chema Concustell Enólogo de Bodegas Señorío De Nevada |
Cata
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| 16:30 |
Antonio Bueno (Dipwset)
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Antonio Bueno Dipwset |
DO GRANADA: identidad, terruño y altitud extrema. Tendencias y retos futuros
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| 17:30 |
Emilio Fernández (Gerente de Bodegas Muñana)
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Emilio Fernández Gerente de Bodegas Muñana |
Cata
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PROGRAMA MARTES 11 DE NOVIEMBRE
- Auditorio central sala plenaria
- Área de talleres sala einstein
- Área de sala hall auditorio
- HORECA MIX: CERVECERÍA, MIXOLOGÍA Y BARISMO
- Área de bodega sala Curie
| HORA | ACTIVIDAD | PONENTES |
TEMÁTICA
MÁS INFO
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|---|---|---|---|
| 10:00 |
Fran Martínez (RESTAURANTE MARALBA), Jesús Sánchez (Restaurante Cenador de Amós), Pedro Aguilera (MESÓN SABOR ANDALUZ)
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Fran Martínez RESTAURANTE MARALBA Jesús Sánchez Restaurante Cenador de Amós Pedro Aguilera MESÓN SABOR ANDALUZ |
Sabores de origen, nuevas miradas de la cocina contemporánea
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| 11:50 |
Daniel del toro (Creador de contenido)
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Daniel del toro Creador de contenido |
Caso de éxito: Daniel del Toro (DDT)
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| 12:30 |
María Ritter (Guía Repsol), Pedro Sánchez (RESTAURANTE BAGÁ), Susi Díaz (RESTAURANTE LA FINCA)
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María Ritter Guía Repsol Pedro Sánchez RESTAURANTE BAGÁ Susi Díaz RESTAURANTE LA FINCA |
Soles Repsol y la revolución verde
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| 13:30 |
Juan Aceituno (Restaurante Dama Juana), Nacho Manzano (RESTAURANTE CASA MARCIAL)
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Juan Aceituno Restaurante Dama Juana Nacho Manzano RESTAURANTE CASA MARCIAL |
El camino hacia las estrellas Michelín
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| 13:45 |
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Clausura del Congreso
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| HORA | ACTIVIDAD | PONENTES |
TEMÁTICA
MÁS INFO
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|---|---|---|---|
| 10:15 |
Carlos Bosch (Empresario alicantino)
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Carlos Bosch Empresario alicantino |
Gestión y rentabilidad en la restauración
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| 12:30 |
Daniel del toro (Creador de contenido)
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Daniel del toro Creador de contenido |
Marketing y comunicación para restaurantes
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| 14:00 |
Francisco Zarina (Zarina)
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Francisco Zarina Zarina |
Historia de la Salailla
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| HORA | ACTIVIDAD | PONENTES |
TEMÁTICA
MÁS INFO
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|---|---|---|---|
| 10:00 |
Cristina Díaz (RESTAURANTE MARALBA)
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Cristina Díaz RESTAURANTE MARALBA |
El servicio de sala y la experiencia de cliente
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| 13:15 |
Ismael Delgado (Portal Bajo I)
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Ismael Delgado Portal Bajo I |
Pop-up
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| HORA | ACTIVIDAD | PONENTES |
TEMÁTICA
MÁS INFO
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|---|---|---|---|
| 10:00 |
Willy Gómez (Patrocinado por Puleva)
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Willy Gómez Patrocinado por Puleva |
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| 12:30 |
Beer Sommelier Alhambra (Patrocinado por Cervezas Alhambra)
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Beer Sommelier Alhambra Patrocinado por Cervezas Alhambra |
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| 13:15 |
Mario Gallard, Brand Ambassador (Patrocinado por Royal Bliss)
|
Mario Gallard, Brand Ambassador Patrocinado por Royal Bliss |
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| 14:00 |
Merche Lara (Ruta De La Seda)
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Merche Lara Ruta De La Seda |
| HORA | ACTIVIDAD | PONENTES |
TEMÁTICA
MÁS INFO
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|---|---|---|---|
| 10:00 |
Ángel Anocíbar (Abadía De Retuerta), Joaquín Gálvez (Wineman)
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Ángel Anocíbar Abadía De Retuerta Joaquín Gálvez Wineman |
Evolucion de los vinos
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| 12:30 |
Ricardo Martínez (Responsable de enoturismo y ventas, Bodega Cuatro Vientos)
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Ricardo Martínez Responsable de enoturismo y ventas, Bodega Cuatro Vientos |
Cata
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| 13:15 |
Antonio Bueno (Dipwset)
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Antonio Bueno Dipwset |
Cata
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| 14:00 |
Daniel Castro (Sumiller Asesor, Vesthos, Bodega Al Zagal)
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Daniel Castro Sumiller Asesor, Vesthos, Bodega Al Zagal |
Cata
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