MARCOS GRANDA: Sumiller, empresario y creador de conceptos gastronómicos de excelencia.

Marcos Granda, considerado uno de los grandes nombres de la restauración española, ha construido una trayectoria única en torno a la sala, el vino y la hospitalidad. Asturiano de nacimiento, Granda ha revolucionado el papel del sumiller y del jefe de sala, convirtiéndose en el alma empresarial de seis restaurantes con un total de siete Estrellas Michelin, repartidas entre Marbella, Madrid, Gijón y Ribadesella.

Su enfoque se basa en una combinación perfecta de sensibilidad por el detalle, gestión impecable y pasión por el servicio. Autor del libro "El camarero de las estrellas", es un firme defensor del papel protagonista del personal de sala en la experiencia gastronómica de alto nivel. Granda es un creador de universos culinarios donde todo está pensado para emocionar, desde la carta de vinos hasta la iluminación o la vajilla.

Su visión va más allá de la cocina: construye proyectos que apuestan por la excelencia, el talento joven y una forma distinta de entender la gastronomía contemporánea desde la elegancia, el compromiso y la visión empresarial.

Ponencia: lunes 10 de noviembre a las 13:00 h
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Título: El camino hacia las estrellas Michelin

En esta ponencia, Marcos Granda compartirá las claves que le han llevado a consolidar un grupo gastronómico con identidad propia y una constelación. Un relato inspirador sobre cómo la excelencia, el liderazgo de equipos y el amor por la sala pueden iluminar el camino hacia el éxito.