Cocina lusa con carácter: tradición reinventada con creatividad y técnica.

Oriundo de Minho, una región del norte de Portugal conocida por su paisaje verde, su rica tradición agrícola y gastronómica, y su producción de vino verde (vinho verde), Rui Martins se reivindicacomo Minhoto de origen y vocación con orgullo de identidad, lo que también implica una fuerte conexión con los productos, sabores y cultura de su tierra natal.

Rui Martins representa la nueva vanguardia de la cocina portuguesa. Formado entre fogones y ganador de múltiples premios —incluido el de ChefeCozinheiro do Ano en 2016—, ha construido una carrera sólida como creador gastronómico, director de proyectos de restauración y formador. Su trayectoria incluye etapas en algunos de los grandes templos culinarios europeos como El Celler de Can Roca.

Con una cocina de contrastes, Rui define su estilo como “tradición vs. modernidad”: platos de sabor intenso, enraizados en el producto local y ejecutados con libertad creativa, osadía y rigor técnico. Su lema es claro: crear experiencias cada vez más intensas, sin límites.

Ponencia | EN_CLAVE INTERNACIONAL
Cocina global, cocina fusión
martes 11 de noviembre · 13:00 h

En su intervención, Rui Martins reflexionará sobre cómo el mestizaje gastronómico, la reinterpretación de productos locales y la apertura a otras culturas dan lugar a una cocina contemporánea que trasciende fronteras sin perder identidad. Una visión personal de la cocina global con alma portuguesa.