EN LA PARRA: Creatividad de cercanía con alma femenina.

Rocío Parra es una de las voces más originales de la nueva cocina castellana. Al frente de En la Parra —restaurante íntimo y personal en el corazón de Salamanca— ha creado una propuesta gastronómica que combina la delicadeza estética con un profundo respeto por el producto de cercanía y la temporalidad. Su cocina, sensorial y armónica, refleja su formación rigurosa y una constante inquietud por reinterpretar los sabores de su entorno desde una mirada contemporánea y femenina.

Defensora de una cocina emocional y sostenible, Rocío construye cada menú como una historia que conecta con la memoria, el paisaje y la identidad. Apuesta por pequeños productores, por lo silvestre y por las estaciones como motor de creación. Su cocina revaloriza ingredientes humildes, los envuelve de técnica y emoción, y los convierte en platos delicados y sorprendentes. Su trayectoria ha sido reconocida con una estrella Michelin y un Sol Repsol, situando su restaurante como un referente nacional de la gastronomía intimista y de autor.

Parra representa el equilibrio entre lo esencial y lo innovador, entre la técnica y el corazón. Una cocina que conecta con el territorio desde la sensibilidad y el arte.

Ponencia: lunes 10 de noviembre a las 10:00 h
PONENCIA: EN_CLAVE DE TERRITORIO
Título: Productos de la tierra como valor añadido