Hugo Souchet: Entre legado y creación, la esencia deEugénie

Discípulo directo del legendario Michel Guérard(fallecido en agosto de 2024),Hugo Souchet lidera la propuesta culinaria de Les Présd’Eugénie, uno de los destinos gastronómicos y hoteleros más emblemático de Francia y del mundo, reconocido con la prestigiosa distinción “Palace de France”.

Antes de encontrar en Eugénie su hogar y propósito, se formó junto a gigantes de la gastronomía como Alain Ducasse, Pierre Gagnaire, YannickAlléno, Daniel Boulud, entre otros, y vivió experiencias internacionales en Nueva York, Mónaco y Japón, donde se adentró en la cocina Kaiseki.

Esta trayectoria cosmopolita, unida a su juventud y energía creativa, le permitió forjar una visión única que hoy pone al servicio de esta institución.

Desde 2017, dirige los fogones del Restaurante Michel Guérard contres estrellas Michelin, mantenidas ininterrumpidamente desde 1977, donde ha renovado el concepto gastronómico junto a su maestro y ha impulsado nuevas experiencias como el Restaurante L’Orangerie, en el mismo complejo, distinguido con una estrella Michelin desde este año.

Su cocina, poética y rigurosa, combina emoción, precisión y respeto por la tradición, sublimando los productos locales y elevando cada experiencia gastronómica a un nivel excepcional.

Les Présd’Eugénie es mucho más que un restaurante: con 45 habitaciones y suites, cinco restaurantes y un Spa Sisley® llamado La FermeThermale®, rodeado de siete jardines, ofrece una experiencia integral donde la alta gastronomía, el bienestar y la hospitalidad francesa se encuentran en perfecta armonía.

Hoy, el legado de los restaurantes de Les Présd’Eugénie está en las manos de Hugo, quien asegura que la aventura culinaria de Eugénie siga brillando, gracias a una visión que une autenticidad, técnica y un entorno natural único.