LA FINCA: la revolución verde comienza en el huerto.

Chef autodidacta, figura pionera y referente de la cocina mediterránea,Susi Díaz lleva más de 40 años al frente de La Finca, restaurante que fundó en Elche y que hoy es un templo de la gastronomía emocional, de proximidad y con conciencia medioambiental. Su cocina nace del producto local y estacional —cítricos, flores, hierbas frescas, pescados y mariscos del entorno— y se expresa con una elegancia natural que combina origen y vanguardia.

Con una estrella Michelin desde 2006, tres Soles Repsol en 2025 y el distintivo Sol Sostenible, Susi ha sabido evolucionar sin perder su identidad, anticipándose con un enfoque revolucionario que une sabor, ética y territorio. Su ponencia “EN_CLAVE DE SOL. Soles Repsol y la revolución verde”, que se celebrará el martes 11 de noviembre a las 10:00 h, abordará esta transformación imparable: cómo los nuevos valores de la alta cocina están marcando el futuro del sector.

Además de su labor como chef, Susi Díaz ha sido jueza en Top Chef, presidenta de Saborea España y defensora incansable de la sostenibilidad, la igualdad y la cultura gastronómica española. En La Finca, su visión no solo alimenta el paladar, sino también la conciencia.

Ponencia: EN_CLAVE DE SOL "Soles Repsol y la Revolución Verde" 

En su ponencia “EN_CLAVE DE SOL. Soles Repsol y la revolución verde”, Susi Díaz compartirá cómo la sostenibilidad se ha convertido en el alma de su cocina. Desde su restaurante La Finca, galardonado con tres Soles Repsol, hablará del compromiso con el producto local, el respeto al entorno y el poder de la alta gastronomía para generar un impacto positivo. Porque los soles, además de premiar, también iluminan el futuro del planeta.