MARALBA: Cocina manchega con alma mediterránea que sublima la tradición desde Almansa.

Fran Martínez es el chef que ha elevado la cocina manchega a la alta gastronomía con una propuesta que combina identidad, creatividad y territorio. Desde Maralba, en el corazón de Almansa, ha construido junto a su esposa Cristina Díaz un restaurante donde el recetario tradicional se reinventa con delicadeza, técnica y un profundo respeto por el producto.

Su cocina es una sinfonía de sabores de interior con influencias del Mediterráneo, donde pescados, guisos, caldos y productos de la huerta conviven con caza, embutidos y dulces típicos, siempre reinterpretados con una mirada contemporánea. El resultado: una experiencia gastronómica auténtica, reconocida con dos Estrellas Michelin y dos Soles Repsol.

Defensor del origen, de los paisajes y de las raíces culinarias, Fran apuesta por una cocina emocional que conecta pasado y futuro. Su trabajo ha convertido a Maralba en un destino imprescindible para quienes buscan descubrir el alma gastronómica de Castilla-La Mancha.

Ponencia: martes 11 de noviembre a las 10:00 h
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Título: Cocina manchega con balcones al Mediterráneo

Una ponencia donde Fran Martínez reivindica la grandeza de la tradición manchega, fusionando sus sabores con los del litoral en una propuesta que emociona, sorprende y conecta con el territorio.